Įvaldykite Galette des Rois kepimo meną su šefės Lignac patarimais
Kaip šventinis sezonas artėja, klasikinis debatas tarp galette ir brioche vėl iškyla. Su Epifanija sausio 6 d. sparčiai artėjančia, naminis galette des rois yra nepaneigiamas pagundymas. Žinomas šefas Cyril Lignac pasidalijo vertingais patarimais, kaip paruošti tobulą galette savo laidoje RTL.
Norint pasiekti sėkmingą galette, būtini ingredientai yra paruošta sluoksniuota tešla su auksinėmis sluoksnėmis, migdolų miltų tešlai ir migdolų pienas, kuris suteikia subtilų patobulinimą. Papildykite tai su margarinų, cukraus pudros, kukurūzų krakmolo ir kiaušiniu surišimui. Plakto kiaušinio glazūra suteiks gražų blizgesį, o šviesus vandens ir cukraus sirupas prisidės prie patrauklaus blizgesio.
Tobulas galette yra turtingas ir lygus užpildas. Pradėkite derindami cukraus pudrą, migdolų miltus ir kukurūzų krakmolą dubenyje. Mikseriu plakite suminkštintą margariną iki kreminės konsistencijos, tada įpilkite kiaušinį ir šefui būdingą migdolų pieną, kad suteiktumėte aromatinį prisilietimą. Kai šios mišinio susijungs, sukursite išskirtinę migdolų grietinėlę, kuri pakels kiekvieną kąsnį.
Baigiantis, tolygiai užtepkite migdolų grietinėlę ant tešlos vidurio. Atsargiai uždėkite antrą tešlos sluoksnį viršuje, sandariai uždarant kraštus. Lignac pabrėžia galette apvertimo svarbą, kad būtų užtikrintas efektyvus pjaustymas ir sukurtos dekoratyvios raštai kraštuose. Iškepta 200°C temperatūroje apie 40 minučių, vos apteptas saldus sirupas vėliau suteiks blizgų, traškų šedevrą. Leiskite jam atvėsti ir mėgaukitės!
Atskleiskite savo vidinį konditerijos šefą: Kaip sukurti tobulą Galette des Rois
Kaip šventinis sezonas artėja, debatas tarp galette ir brioche vėl užsidega, ypač artėjant Epifanijai sausio 6 d. Naminis galette des rois jau ilgą laiką užkariavo daugelio širdis (ir skonius), tačiau paruošti tobulą reikalauja įgūdžių ir žinių. Štai išsami vadovė, kaip pagerinti savo kepimo įgūdžius, remiantis žinomo šefės Cyril Lignac patarimais.
Būtini ingredientai tobulai Galette des Rois
Pradėkite šią malonią kepimo nuotykį, surinkdami šiuos svarbius ingredientus:
– Paruošta sluoksniuota tešla: Tai sudaro traškų galette pagrindą.
– Migdolų miltai: Tradicinei frangipane užpildai, suteikiantys ir skonį, ir tekstūrą.
– Migdolų pienas: Novatoriška papildoma sudedamoji dalis, kuri sustiprina migdolų skonį.
– Margarinas, cukraus pudra, kukurūzų krakmolas ir kiaušinis: Šie ingredientai susijungia, kad sukurtų sodrų užpildą ir gražų blizgesį.
Žingsnis po žingsnio procesas gaminant Galette des Rois
1. Paruoškite užpildą:
– Dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, migdolų miltus ir kukurūzų krakmolą.
– Plakite suminkštintą margariną iki kreminės konsistencijos. Po truputį pridėkite kiaušinį ir įmaišykite migdolų pieną, kad gautumėte lygią migdolų grietinėlę.
2. Galette formavimas:
– Tolygiai užtepkite migdolų grietinėlę ant vieno sluoksnio sluoksniuotos tešlos, palikdami mažą kraštą.
– Uždėkite antrą tešlos sluoksnį, atsargiai uždarydami kraštus, kad užkirstumėte kelią užpildo nutekėjimui.
– Papuoškite kraštą apverčiant ir sušaldydami, kad sukurtumėte akį traukiantį efektą.
3. Kepimas iki tobulumo:
– Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 200°C (apie 400°F) ir kepkite galette apie 40 minučių, kol ji taps auksinė.
– Galutiniam akcentui, aptepkite lengvu sirupu iš vandens ir cukraus ant iškepto galette, kad pridėtumėte blizgesio ir skonio.
4. Atvėsinimas ir patiekimas:
– Leiskite savo galette atvėsti prieš pjaustydami ir patiekdami. Tai užtikrins, kad užpildas puikiai sustings, lengviau pjaunant.
Galette des Rois privalumai ir trūkumai
Privalumai:
– Skonis: Turtingas migdolų skonis, sujungtas su sviestine tešla, sukuria malonų deserto pojūtį.
– Šventinė tradicija: Mėgautis šiuo desertu prisideda prie kultūrinio Epifanijos šventimo.
– Universalumas: Galite lengvai pritaikyti užpildą su šokoladu ar vaisiais, kad gautumėte įvairių variantų.
Trūkumai:
– Laiko reikalaujantis: Paruošti galette reikalinga keletas žingsnių ir dėmesio detalėms.
– Įgūdžių lygis: Pradedantiesiems kepėjams kai kurios technikos gali pasirodyti sudėtingos.
Galette des Rois tendencijos ir inovacijos
Naujausios tendencijos rodo, kad vis daugiau įvairių galette des rois interpretacijų atsiranda. Konditerijos šefai visoje Europoje eksperimentuoja su netradiciniais užpildais, tokiais kaip pistacijų grietinėlė, vaisių džemas ir net sūrūs variantai, kad patrauktų platesnę auditoriją ir modernų skonį. Taip pat vis populiarėja tvarumas kepime, kai daugelis renkasi ekologiškus ar lokaliai gaunamus ingredientus.
Rinkos įžvalgos
Paklausa tradiciniams kepiniams, tokiems kaip galette des rois, per šventinį sezoną išaugo, vis daugiau kepyklų siūlant unikalius variantus. Tai atspindi augančią tendenciją dėl naminių saldumynų, nes vartotojai ieško autentiškų patirčių šventiniuose šventimuose.
Tiems, kurie norėtų išsamiau pažinti kepimo meną ir atrasti kitų kulinarinių malonumų, apsilankykite Šefas Lignac oficialioje svetainėje dėl daugiau receptų ir įžvalgų.
Mėgaukitės savo kepimo kelione, ir tegul jūsų galette des rois atneša džiaugsmą jūsų šventėms!
